חדש!!!
אנו נעזור לך לבחור את מכונת הקפה המתאימה לך!
תרבות הקפה שנכנסה אלינו הביתה צוברת תאוצה: יותר ויותר אנשים מחזיקים בבית מכונות אספרסו משוכללות ויוצאים לסדנאות להכנת קפה.
חוויית הישיבה בבית קפה עברה לבית. זה כבר לא סתם עוד כוס קפה. כיום נהוג לדבר על תרבות שלמה סביב העניין בדיוק כפי שמדברים על תרבות שתיית יין. בבתים רבים טעמו של האספרסו בבית השתדרג וכעת ניתן להכין אותו מפולי קפה או מקפסולות, מכונות האספרסו מגיעות במגוון סוגים, טכנולוגיות וצבעים, ושולחן האוכל המשפחתי במטבח הוחלף בשולחן בר וכסאות גבוהים. טקס שתיית הקפה כבר אינו נחלת האורחים ואתם יכולים להרשות לעצמכם להתפנק גם בקפה של בוקר איכותי.
בתי הקפה הפכו לחלק אינטגרלי מהחיים שלנו. רבים מהישראלים מגיעים לבית קפה יותר מפעם ביום. פעם אחת בדרך לעבודה, פעם שנייה לפגישה במסגרת העבודה ולעיתים גם פעם שלישית בשעות הערב כחלק מבילוי. ואם בית הקפה הפך לבית השני, ואפשר לראות בקפה השכונתי אנשים עם טרנינג קוראים עיתון, אז למה שלא נהפוך איזו פינה בבית לבית קפה?
באיטליה - ממלכת הקפה, לרוב התושבים יש מכונת אספרסו בבית. הרגלי הטעימה של הישראלים שונים מאלה של האיטלקים. האיטלקים שותים בבוקר אספרסו, בטמפרטורה לא גבוהה במיוחד, לרוב בעמידה - הישראלים שותים בבוקר קפה הפוך, כשהם יושבים בבית קפה או בבית, ורצוי שיוגש רותח.
במקביל לרצון להשתכלל בהכנת הקפה בבית, השתכללו גם מכונות האספרסו. כבר לא מדובר במכשירים שעולים 200 שקל ומתקלקלים אחרי מספר חודשים. הטרנד של מכונות האספרסו הגיע לכאן לפני מספר שנים מאירופה. בשנתיים האחרונות השוק בצמיחה אדירה, בעבר היו נמכרות אלפי מכונות בשנה וכיום נמכרות עשרות אלפי מכונות. עיקר היבוא מתבצע מאיטליה ומסין.
האתר מציע מגוון רחב של מכונות רגילות שניתן להכין בהן קפה בתפזורת או באמצעות קפסולות, ועד מכונות אוטומטיות שטוחנות את פולי הקפה. האוטומטיות נוחות ומאפשרות שימוש בכל סוגי הקפה והטעמים ומחירן נע בין 4,000 שקל ל- 7,000 שקל. גם מכונות הקפה הצבעוניות חוגגות, ומלבד המכונות השחורות והמוכספות שנמכרות בדרך כלל, תוכלו למצוא באתר גם מכונות במגוון צבעים.
-
באתר תוכלו למצוא מכונות אספרסו מכל הסוגים: ידניות, ביתיות, אוטומטיות ומקצועיות ממגוון חברות כגון: SAECO, GAGGIA, ASCASO, NUOVASIMONELLI, RANCILIO ועוד.
כל המכונות נהנות מאחריות היבואן למשך שנה או יותר!!!
ישנם יותר ויותר אנשים שאוהבים לטחון את הפולים וכך הם מרגישים שהקפה שלהם טרי. הם בוחרים את הפולים בחנות, באים הביתה, טוחנים אותם, חווים את חווית העשייה ואוהבים להריח את הארומה שמופצת במטבח בזמן ההכנה, והם בטוחים שהקפה שלהם הכי טרי שיכול להיות. מאידך, יש את האסכולה האחרת שגורסת שאריזת הואקום של הטבליות, שומרת על הטריות שלהן.
ישנם שני סוגים עיקריים של מכונות קפה: הראשונה – מכונת לחץ; והשנייה – מופעלת על ידי משאבה. יותר ויותר יצרנים משווקים כיום מכונות קפה מהסוג השני – מכונות המופעלות על ידי משאבה שכן מכונות אלה מפיקות קפה טעים ואותנטי יותר.
מכונות קפה מהסוג הראשון – מכונת לחץ, עובדת בעיקרון דומה לרדיאטור במכונית. מים המורתחים בתוך מיכל יוצרים לחץ, אדים וקיטור. המים המורתחים עוברים בלחץ דרך הקפה הטחון ויוצרים את האספרסו. האדים משמשים גם להרתחת והקצפת החלב. החיסרון בשיטה זו הינו שהמים מגיעים לטמפרטורה גבוהה מדי. מים בטמפרטורת רתיחה הינם חמים מדי ליצירת אספרסו אותנטי וטעים. חיסרון נוסף הינו שלא ניתן לפתוח את המיכל עם המים הרותחים ויש להמתין זמן מה עד שהמכשיר יתקרר.
מנגד, למכונות הקפה מהסוג השני – מכונות המופעלות על ידי משאבה, יש מיכל נפרד למים החמים שאותו ניתן לפתוח בכל עת, ולמלא במים נוספים מתי שרוצים. יתרון נוסף של המכונות המופעלות על ידי משאבה הינו שהמים אינם מתחממים יתר על המידה, אלא עד לטמפרטורה האידיאלית ליצירת אספרסו טעים ואותנטי: 85-90 מעלות צלסיוס.
לאחר החימום עוברים המים דרך הקפה הטחון בלחץ של 8-15 בר. זו השיטה הטובה ביותר לאספרסו מושלם!
השאלה היא מהם ההבדלים בין מגוון המכונות הרבות הנמצאות בשוק והפועלות על ידי משאבה? ישנם שני דברים בסיסיים אליהם יש לשים לב בבחירת מכונת הקפה המתאימה לך: עוצמת הלחץ שהמכונה מפיקה וטמפרטורת המים החמים.
-
הלחץ המתאים ליצירת אספרסו מושלם הינו בין 8 ל- 10 בר (גם מכונות מקצועיות ביותר), מכונה עם לחץ של 15 בר היא די והותר.
-
הטמפרטורה בה מוגש האספרסו חשובה ביותר! מכונת קפה איכותית וטובה תספק אספרסו בטמפרטורה מושלמת וללא איבוד חום ואנרגיה בחימום המים.
מאז המצאתן ב- 1901 משמשות מכונות הקפה השונות למטרה אחת עיקרית - הפקת אספרסו איכותי וטעים. מגוון רב של מכונות חולקות מספר מאפיינים דומים: ידית קפה להחזקת הקפה הננעלת למכונה. מכונת קפה איכותית לבית תהיה בעלת מערכת מזיגה אוטומטית, ידית חליטה טובה, דוד קפה איכותי ודוד נוסף להקצפה, המבטיחים איכות גבוהה של קפה ארומאטי ועשיר בטעמים כמעט ללא זמן המתנה.
קצת על קפה ופולי קפה: "ערביקה" ו-"רובוסטה"!
ישנם יותר מ- 30 מינים וסוגים של קפה, אך רוב פולי הקפה המסחריים באים משני סוגי עצים עיקריים: עץ ערביקה ועץ רובוסטה.
זן ערביקה - מקורותיו של זן זה באתיופיה. קפה ערביקה הינו זן איכותי אשר נחשב כזן הטוב והיקר יותר.
עצי ערביקה צומחים באקלימים טרופיים למחצה ליד קו המשווה, מזרחית ומערבית לכדור הארץ ובמקומות גבוהים מאד מעל קו הים. בשל העובדה שדובדבני ערביקה (פולי קפה לא קלויים) לאחר שבשלו נופלים לקרקע ומתקלקלים, יש צורך בהשגחה מלאה ובהפסקות בין קטיף אחד למשנהו, דבר אשר מייקר את תהליך הפקתם.
קפה ארביקה מיובא מקולומביה, גואטמלה, אל-סלבדור, טנזיה וקניה.
זן רובוסטה - הזן השני בשכיחותו בעולם. עצי רובוסטה (קפה קנפורה Coffee canephora), אשר גדלים רק במזרח כדור הארץ, גם מתפתחים יפה באקלים קו המשווה, אך בגבהים נמוכים. הדובדבנים (פולי קפה לא קלויים) שלהם, להבדיל מפולי ערביקה נשארים על העץ גם לאחר שהבשילו ולכן מצריכים פחות השגחה מאשר ערביקה.
בנוסף, בניגוד לזן ערביקה, דובדבני רובוסטה אפשר לקטוף במכונות ולכן מחירם זול יותר בד"כ. פולי רובוסטה מכילים פי שתיים יותר קפאין מפולי ערביקה, אך טעמם פחות מרוכז, יותר מעודן. רוב תערובות הקפה הקלוי המוגשות בבתי קפה, מכילות בדרך כלל אחוז גבוה של פולי רובוסטה ופחות ערביקה.
עוד נציין כי למרות שקפה רובוסטה נחשב נחות יותר ביחס לקפה ערביקה, עדיין קיימת בו קבוצת עלית שהינה בראש הסולם. רובוסטה עלית זו משמשת בעיקר לתערובות אספרסו מיוחדות, אפילו שהתערובת מכילה רק בין 5-15% מפולי קפה אלו, הם עדיין מוסיפים מסה נאה לטעם וקרמה נחמדה ב"שוט" אספרסו.
חשוב לדעת שרוב תערובות פולי הקפה הקלויים להכנת אספרסו או קפוצ'ינו הינן מעורבות בצורה זו או אחרת ובדרך כלל ניתן למצוא בהן מספר מינים שונים גם יחד של ארביקה ושל רובוסטה.
פודים קפה
היום אפשר ליהנות מפודים קפה עם קפה טחון טרי ואיכותי בעל טעם, ניחוח, מרקם וארומה כפי שהייתם מצפים מקפה טחון טרי. יתרונו הגדול של פוד קפה (או כיס קפה) הינה קלות השימוש וההצלחה הבטוחה בכל כוס אספרסו (שלא לדבר עלהניקיון)... הסיבה לכך הינה שכל פוד מכיל כמות מדויקת של "שוט" אספרסו, 7 גרם של קפה טחון טרי. הקפה טחון בדרגה הנכונה למיצוי מושלם. כל פוד קפה מיוצר ונארז תוך שימוש בגז החנקן בכדי למנוע חדירת חמצן ולחות לקפה (שני האויבים הידועים של הקפה) וכך בעצם משמרים את טריותם וטעמם של פודים הקפה לזמן רב.
לרוב מכונות האספרסו יש גם צינור אדים המשמש להרתחת והקצפת חלב וליצירת קפה הפוך או קפוצ'ינו. מכונות המכילות בנוסף גם חיישנים, שסתומים ומטחנה נקראות גם מכונות אוטומטיות או חצי אוטומטיות.
מכונות קפה חצי אוטומטיות – מכונות קפה מסוג זה הינן הפופולריות ביותר! אלו הן מכונות קפה הנמצאות למעשה בשימוש בבתי קפה. מכונות אספרסו אלו נקראות מכונות קפה חצי אוטומטיות מכיוון שלמפעיל יש חלק בהכנת משקאות הקפה.
בניגוד למכונות קפה ידניות, מכונות קפה חצי אוטומטיות מונעות ע"י משאבה חשמלית המופעלת על ידי לחיצה על מתג. לחץ המשאבה ממצה את הקפה הטחון. במכונות קפה אלו ניתן להשתמש בפולי קפה או פודים או קפסולות קפה), דוחסים את הקפה באמצעות טמפר (דוחסן), מכניסים את הידית בתנועה סיבובית לראש המיצוי במכונת הקפה ולוחצים על מתג הכנת קפה. משלב זה ממשיכה מכונת הקפה בתהליך המיצוי באופן אוטומטי, כלומר חולטת את הקפה ע"י לחץ המשאבה.
ראשית ממלאים את ידית מכונת הקפה בקפה, קפה טחון (עדיפה טחינת פולי קפה בסמוך להכנת משקה קפה ע"י מטחנת קפה ייעודית. מכונות קפה חצי אוטומטיות מתאימות לכל מי שרוצה לקחת חלק פעיל בתהליך הכנת הקפה כך שיוכל להתאים את משקה הקפה בדיוק לטעמו ע"י שינוי דרגת טחינת פולי הקפה, דחיסת הקפה הטחון ושליטה בכמות המים. שלושת אלמנטים אלו מאפשרים שליטה מלאה בטעם.
מכונות קפה מסוג זה מתאימות לכל מי שמוכן להשקיע מינימום בלמידת שלבי תהליך הכנת קפה, זהו תהליך פשוט מאד אך לקבלת תוצאות טובות מומלץ לתרגל מספר פעמים את התהליך וכך לרכוש את המיומנות הדרושה להכנת "שוט" האספרסו המושלם.
כיום, עם התקדמות הטכנולוגיה ועקב גידול בביקוש העולמי למכונות קפה בבית ובמשרד, קיימות מכונות חצי אוטומטיות איכותיות וקלות להפעלה לשמוש ביתי ומשרדי היכולות להפיק משקאות קפה ברמה של מכונות מקצועיות, ללא מיומנות מיוחדת ובמחיר שווה לכל נפש.
במכונות קפה מסוג זה תהליך הקצפת החלב הינו לרוב ידני.
אנו משוכנעים כי לאחר תרגול קצר, כל אחד יוכל להכין לו בבית בעצמו משקאות קפה כמו אלו הנמכרים בבתי קפה ואף טובים יותר שהרי יהיו הם מותאמים לטעמכם האישי. להצלחה מקסימלית בשמוש עם מכונת קפה מסוג זה, מומלץ לרכוש מטחנת קפה בסמוך למכונה.
מכונות קפה אוטומטיות – מכונות אלה עושות את כל השלבים באופן אוטומטי החל מטחינת הקפה ועד למזיגה: כל שעל מפעיל המכונה לעשות הוא למלא את המכונה בפולי קפה ומים, ללחוץ על כפתור וכל השאר נעשה אוטומטית על ידי המכונה. חלק מהמכונות האוטומטיות גם מקציפות חלב. במכונות אוטומטיות אין ידית קפה הננעלת למכונה מפני שגם שלב זה נעשה אוטומטית על ידי המכונה.
מכונת הקפה טוחנת את פולי הקפה, דוחסת וממצה את הקפה בלחיצת כפתור אחת וללא כל התערבות מצד המשתמש. מכונות קפה מסוג זה אף זורקות באופן אוטומטי את הקפה הטחון המשומש בסיום התהליך ומאכסנות אותו במיכל מיוחד המובנה בגוף המכונה כך שאין לכלוך נלווה לפעולת הכנת קפה. הכל פשוט נקי וקל.
במכונות קפה אלו אין צורך בשום מיומנות שהרי מכונת הקפה עושה הכל בעצמה והיא מתאימה לכל אלו המעדיפים לא לקחת חלק פעיל בהכנת קפה אלא רק בשתיית קפה.
במכונות קפה אוטומטיות משתמשים רק בפולי קפה קלוי וקיימת מטחנת קפה המובנית בגוף המכונה. מכונות אלו בד"כ יותר יקרות מהמכונות החצי אוטומטיות אך הינן אלגנטיות ומרשימות ומתאימות לשמוש ביתי. בשמוש במשרדים בהם מספר המשתמשים גדול מומלצת מכונה אוטומטית משום קלות ההפעלה ללא כל מיומנות מצד המפעיל.
תהליך הקצפת החלב בחלק ממכונות הקפה האוטומטיות הינו ידני, בדומה למכונות חצי אוטומטיות, ובחלק ממכונות הקפה הינו אוטומטי - קיים קפוצ'ינטור השואב חלב ישירות ממיכל החלב להקלה בהקצפה.
הקצפת החלב יכולה לעשות או להרוס את הקפה המושלם. חשוב להפעיל את ברז הקיטור כדי לנקות מים עודפים ולוודא שיוצאים מהצינור רק אדים. יש להשתמש בכלי לאיסוף המים העודפים. השלב הבא הוא להכניס את ברז האדים לתוך כלי עם חלב קר. עדיף קנקנן מפלדת אל חלד. לקפוצ'ינו איכותי יש למלא שליש מהקנקן בחלב קר. לאחר שהצינור בתוך החלב יש לפתוח את הברז ולהקציף את החלב בתנועות למעלה ולמטה על מנת להשיג קצף אחיד ואוורירי. לסיום יש לנקות את צינור האדים במטלית יבשה.
****************************************************************************************************************
אם ברצונך להשיג אספרסו טוב בלי לעבור קורסים וסדנאות מורכבות אז מכונות הקפה שבאתר הן הפתרון המושלם לאספרסו איכותי, אותנטי וטעים כמעט ללא מאמץ!
לפרטים נוספים, שאלות והזמנות אנא צרו קשר בטלפון 03-5506011 או באי מייל